創業112年の老舗うなぎ屋さん、創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が雨で流される

1: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:24:44.12 ID:pqE9reoBr

豪雨災害に見舞われた熊本県人吉市では、創業112年の老舗うなぎ店「上村(うえむら)うなぎ屋」が浸水した。

観光客らが行列をつくることもある人気店。創業以来守ってきた「秘伝のたれ」が、泥水とともに流れた。

「見る影もなくなっちゃったね」。9日朝、泥水が床一面に広がる一室で、店を切り盛りする上村恵子さん(68)がため息をついた。5日前まで厨房(ちゅうぼう)だった場所には、作業台や食器が散らばっていた。

上村さんは4日午前7時ごろ、自宅から従業員4人と店の様子を見に向かった。着いた途端、ひざ下まで濁流が流れ込んだ。「扉閉めて!」。従業員の叫び声が響くなか、水は扉を突き破った。慌てて3階に避難したが、数分で2階の床上30センチほどにまで達した。

水が引き始めた午後3時ごろ、1階に下りると、たれが入った鍋はひっくり返り、中身が流れ出して空っぽになっていた。水槽を泳いでいた約200匹のうなぎは大半が逃げたり死んだりし、残っていたのは3匹だけだった。

2020年7月12日 15時10分 朝日新聞デジタル
https://news.livedoor.com/article/detail/18561246/

本日のオススメ記事
スポンサーリンク

5chの反応

2: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:24:57.06 ID:pqE9reoBr
悲しい(´・ω・`)

11: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:26:20.77 ID:Or917ACha
リセットできてよかったやん
次の112年に繋げてけ

13: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:26:35.92 ID:4syJY9Dba
また112年かけて作ったらいいやん

123: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:33:00.06 ID:Cib2qzhz0
>>13
かっこいい

14: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:26:38.13 ID:NTKGx9jta
秘伝のたれw

17: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:26:51.28 ID:VG9gOzBF0
継ぎ足し用のレシピはあるはずやからノーダメやん

19: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:27:22.90 ID:7qsClwmt0
再開したら「大将前のよりタレ美味いな!」言われたりしてな

24: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:28:03.86 ID:qmd6qfGi0
別に作り方わからんくなった訳やないやん

27: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:28:13.39 ID:Ax48iCOgd
112年という歴史を売りにできなくなるから店からしたら死活問題なんやろ

679: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:57:27.25 ID:b2U3YetL0
>>27
創業112年を売りには出来るだろ。
最近始めた訳じゃ無いから、串うち3年焼きは一生だ。

30: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:28:20.38 ID:QziuS3ZDa
衛生レベル上がって良かったやん

34: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:28:27.34 ID:gOQM+qtA0
秘伝のたれ言うけどただの使い回しやん

36: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:28:35.95 ID:zu825/MYa
二ヶ月あったら同じタレになるで

1002: Pick Up 202x/01/01(x) xx:xx:xx.xx ID:xxxxxxx

42: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:28:58.19 ID:kjTPS/5z0
創業当時のタレ分子はもうない定期

49: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:29:25.65 ID:XgSvBTlX0
こういう継ぎ足しのタレって賞味期限とか大丈夫なん?
カルピスに水と原液を継ぎ足しながら百年近く飲んでるようなもんやろ?

61: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:30:17.29 ID:9axZoOez0
>>49
週一で火にかけてるからセーフ

66: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:30:23.88 ID:lxKQ9rq+a
>>49
まあ食中毒とか聞かんしへーきなんやろ

121: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:32:54.59 ID:Li9Xpld/0
>>49
塩分高いのと撹拌してるのと3週間で実質入れ替わってるからセーフ

51: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:29:26.67 ID:fJ+rhuwn0
継ぎ足しでやってるなら、再現できるやろ大袈裟やな

54: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:29:49.38 ID:lS6tdvYw0
まさにタレ流し

1003: Pick Up 202x/01/01(x) xx:xx:xx.xx ID:xxxxxxx

58: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:30:02.23 ID:TpPzjwFr0
江戸の蕎麦屋は火事になったらいの一番につゆを持って逃げたというのに
来るとわかってる災害にやられるとかたるんどるわ

65: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:30:21.09 ID:nEf7LuVvd
ここまで老舗だと普通は暖簾分した店があるからそちらのタレがバックアップになる

76: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:30:53.65 ID:H6wmA6kz0
>>65
なるほど

70: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:30:30.98 ID:fbWsb+Pq0
これ売りにする店あると汚ねえとしか思えないんやが一般人に対しては売りになってんの?

72: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:30:41.63 ID:EkZpuu6c0
ここまじで美味かったからショックでかいわ

80: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:30:58.78 ID:b6/aS+v50
やめタレw

83: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:31:15.19 ID:LKXeuX3j0
ウナギ逃げてて草

1004: Pick Up 202x/01/01(x) xx:xx:xx.xx ID:xxxxxxx

91: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:31:37.21 ID:DORDCeWE0
料理のりの時も知らないやつが継ぎ足し系叩くよな
知らんなら黙っとけ

106: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:32:11.58 ID:sB63cLdc0
東京におるわいでさえヤバいって思ってたのに
なんの対策もせずひええーって言ってるのはなんなん

122: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:32:55.56 ID:j1O6zbaz0
継ぎ足ししたら美味くなるという科学的根拠はあるの?

152: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:34:01.45 ID:XMmSqAdk0
>>122
毎回最初から作るより安定するんや

155: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:34:06.85 ID:Pd6VXJAfM
>>122
情報を食ってるんだろ
情報があると旨く感じるのは科学的根拠あるで
そっちのほうが旨そうと客が思うなら意味がある

302: 日の丸名無し 2020/07/12(日) 18:39:56.06 ID:eFeKLBCw0
>>122
うなぎから何か汁が出てるならうまくなるんちゃう?

引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1594545884/

記事を拡散していただけると嬉しいです
日の丸リアクションをフォローする

コメント

  1. 継ぎ足しのタレは、3か月で新しいタレと入れ替わるという実験結果があるから、どうってことない。

  2. 『老舗』って江戸時代の前からやってるか
    その分野の草分けに使う言葉だろ?

  3. 大事なタレとウナギなんだろ?
    前日に店員総出で3階へ持って上がれば良かったのに何故それをしない
    老舗を引き継いでいながら横着極まりないんだよ

おもしろ記事
タイトルとURLをコピーしました